Vegetarisches Rezept: Grüne-Göttin-Suppe

Essen macht glücklich – und wenn es nach der grünen Grüne-Göttin-Suppe geht, sogar schön. Denn die beliebte Suppe enthält so ziemlich alles, was unseren Körper fit und gesund hält und ist noch dazu ganz schnell zubereitet. Das perfekte Rezept für den Frühling!

von Isabell Stiller

15.03.2022, 12:56 Uhr

Vegetarisches Rezept: Grüne-Göttin-Suppe

Die vegetarische Grüne-Göttin-Suppe ist ein echter Seelenschmeichler.

Der Green-Goddess-Salat zählt auf Tiktok bereits seit einiger Zeit zu den größten Foodtrends überhaupt. Nun gibt es Nachschub – und zwar aus dem Suppentopf: Grüne-Göttin-Suppe! Die nahrhafte Suppe ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen und damit wie gemacht, um frisch und fit in den Frühling zu starten. Und das Beste? Die vegetarische Suppe schmeckt noch dazu einfach göttlich! Der Name ist also wirklich Programm.

Gesamtzeit: 35 Minuten

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Bewertung:

Ernährungsform: vegan

Küche: europäisch

Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Thema: einfach

Zutaten für die Grüne-Göttin-Suppe

2 Stangen Lauch
2 Stangen Sellerie
1 kleiner Brokkoli
2-3 Handvoll frischen Babyspinat
2 Handvoll TK-Erbsen
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Bund Minze (optional)
2-3 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
1 L Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch (optional)
2 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung der Grüne-Göttin-Suppe

Das Gemüse gründlich waschen und abtrocknen. Dann Lauch, Sellerie, Knoblauchzehen, Ingwer, Brokkoli, Babyspinat, Petersilie, Basilikum und Minze grob zerteilen bzw. die Kräuter fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Sellerie darin dünsten, danach den Knoblauch und Ingwer dazugeben.
Den Topf mit Gemüsebrühe auffüllen und den Brokkoli hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach Erbsen und Kokosmilch in den Topf geben.
Die Suppe vom Herd nehmen und die fein gehackten Kräuter in die Suppe geben. Alles pürieren, bis die Suppe cremig ist.
Zum Schluss die Suppe noch mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer verfeinern. Sofort servieren.

Tipps zur Grüne-Göttin-Suppe

Als Topping für die Grüne-Göttin-Suppe eignen sich beispielsweise Sesam, Chiasamen, Kürbiskerne, Sprossen, Croûtons oder Röstzwiebeln.

Im Video: Schnelles Rezept für cremige Zucchini-Suppe

Bunte Gemüse-Spaghetti aus Möhren, Zucchini und Roter Bete tummeln sich mit fein-süßen Erbsen, herzhafter Ringelbete, cremiger Avocado und gerösteten...

Weiterlesen