Cremiges Rezept für geröstete Blumenkohlsuppe

Silva Oldenburg 08. November 2023

Blumenkohl schmeckt nicht nur als Beilage herrlich – auch zur Suppe verarbeitet macht sich das Gemüse. Wir verraten Ihnen ein cremiges Rezept, das vor wertvolle Zutaten nur so strotzt. Diese vegane Suppe schmeckt nicht nur, sondern ist auch noch gesund und kalorienarm!

Rezept für vegane Blumenkohlsuppe

Diese geröstete Blumenkohlsuppe ist lecker, gesund und vegan.

Aus Gemüse lässt sich weitaus mehr zaubern, als Rohkost und Beilagen. Wir verraten Ihnen ein köstliches Rezept für eine geröstete Blumenkohlsuppe. Die ist nicht nur kalorienarm und gesund, sondern schmeckt auch noch herrlich! Auch für Veganer geeignet!

Gesamtzeit: 60 Minuten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochdauer: 45 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Bewertung:

Ernährungsform: vegan, vegetarisch, Low Carb, Low Fat

Küche: deutsch

Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Thema: einfach

Zutaten für vegane Blumenkohlsuppe

für 4 Portionen

1 kleiner Blumenkohl (ca. 700 g)
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
200 g Knollensellerie
1 Schalotte
gemahlener Kreuzkümmel
Paprikapulver (rosenscharf)
600 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 Spritzer Zitronensaft
1 Zwiebel

Zubereitung der gerösteten Blumenkohlsuppe

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch in Alufolie einwickeln und mit auf das Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min rösten.
Inzwischen Möhren und Sellerie putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Alles in einem Topf im restlichen Olivenöl andünsten. Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Blumenkohl und Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit den Blumenkohlröschen in die Suppe geben. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren, die Kokosmilch unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.