Süßer Schupfnudel-Auflauf

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Schupfnudeln müssen nicht herzhaft zubereitet werden. Wir kennen eine süße Variante mit Mohn und Zwetschgen, die mindestens genauso gut schmeckt. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten

für 4 Portionen

• 100 g Sahne
• 300 ml Milch (1,5 % Fett)
• 250 g Mohnback (Fertigprodukt, gesüßt)
• 1 gemahlene Bourbon-Vanille
• 3 Eier (M)
• 500 g Schupfnudeln (Fertigprodukt, aus dem Kühlregal)
• 400 g Zwetschgen (oder Pflaumen)
• 150 ml Apfelsaft
• 1 Zimtstange
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Stärke
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter fetten und mit Zucker ausstreuen.
2. Die Sahne mit der Milch, Mohnback, Vanille und Eiern verquirlen. Die Schupfnudeln untermischen und in die Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Backofen in ca. 40 Min. goldbraun backen.
3. Zwetschgen (bzw. Pflaumen) waschen, halbieren und entkernen. Je nach Größe vierteln. Mit dem Apfelsaft, Zimt, Zitronensaft und der Stärke unter Rühren aufkochen und leicht binden lassen. Zimtstange wieder entfernen und das Kompott etwas abkühlen lassen. Zum Auflauf servieren.