Zubereitung vom Tomaten-Linsen-Salat

1. Für die Ofentomaten die Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, den Puderzucker darüber sieben und 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 1 Std. 20 Min. trocknen, dabei gelegentlich die Ofentür öffnen, damit Dampf entweichen kann. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die Linsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, streifig schälen, längs halbieren und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
3. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das restliche Olivenöl unterschlagen. Linsen, Zwiebeln, Gurken und zum Schluss die Tomaten untermischen und 15 Min. ziehen lassen. Den Friséesalat putzen, waschen und trocken schleudern. Grob in Stücke zupfen und unter den Salat heben.