Cranberry-Kokos-Taler

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Zuckerfreie Plätzchen haben nicht gerade den besten Ruf? Mit unseren Cranberry-Kokos-Talern beweisen wir jedoch das Gegenteil. Cranberrys sind nicht nur gesund, sie sind vor allem in der Weihnachtszeit beliebt und machen das Innere unserer Plätzchen herrlich fruchtig. Für noch mehr Süße sorgt Ahornsirup .

Zutaten

für 40 Portionen

• 1 Ei (M)
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Butter
• 80 g Ahornsirup
• 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille
• 1 Prise Salz
• 50 g getrocknete Cranberries (ungezuckert)
• 80 g Kokosraspel

Zubereitung

1. Das Ei trennen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter würfeln, mit Eigelb, Ahornsirup, Vanille und Salz hinzufügen und zu Krümeln vermengen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Die Cranberries hacken und einarbeiten. Zu zwei Rollen (Durchmesser ca. 3,5 cm) formen und in Folie gewickelt für ca. 45 Min. kaltstellen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Eiweiß verquirlen. Den Rand der Teigrollen mit Eiweiß bepinseln und in den Kokosraspeln wälzen, dann in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. leicht goldbraun backen. Vom Blech nehmen und abkühlen lassen.