Butterplätzchen mit Punsch-Marzipanfüllung

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Zubereitung

1. Für den Teig die Butter und den Puderzucker in der Küchenmaschine (oder Handrührgerät) hell und cremig aufschlagen. Dann das Eigelb und Salz unterrühren.
2. Das Mehl und das Backpulver mischen und mit den Händen die Buttermischung kneten. Den Mürbeteig zu einem flachen Fladen formen und ihn abgedeckt für 30 Minuten kaltstellen.
3. Den Backofen auf Umluft 160 °C vorheizen. Dann die Orangen heiß abspülen, trockentupfen und mit einem Sparschäler ein etwa 10 cm langes Schalenstück dünn abschälen.
4. Den Glühwein und die Orangenschale in einem Topf aufkochen und auf 50 ml einkochen lassen.
5. Den Teig in Portionen etwa 4 mm dick auf wenig Mehl ausrollen, aus dem Teig je nach Größe etwa 60 Taler (Ø 4–5 cm) stechen.
6. Die Teigtaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und sie im heißen Ofen für etwa 8-10 Minuten backen lassen. Schnell rausholen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Für die Füllung die Marzipanrohmasse grob raspeln und alles mit dem eingekochten Rotwein und der Kirschmarmelade verrühren.
8. Diese Masse danach in einen Spritzbeutel geben. Zum Schluss die Hälfte der Plätzchen mit etwas Punsch -Marzipan bespritzen und sie mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen.