Zubereitung

1. Den Senf, 2 EL Öl, Oregano und Thymian mit 4 EL kaltem Wasser pürieren. Die Steaks trocken tupfen, halbieren, mit der Marinade vermischen und bis zum Grillen kalt stellen. Holzspieße vorab wässern.
2. Die Radieschenblätter abschneiden und in reichlich kaltes Wasser legen. Die Radieschen waschen, putzen und halbieren. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
3. Radieschenblätter trocken schütteln, mit den Zwiebeln, etwas Zitronenabrieb und -saft, dem Essig und dem übrigen Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Steakstücke eng aufrollen, mit den Radieschenhälften auf Spieße reihen und auf dem (geschlossenen) Grill 5-8 Min. (je nach Grilltyp und Hitze) grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße mit Radieschenblättersalat servieren.