Zubereitung

1. Für den Belag aus Sahne, Milch, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten, Oberfläche mit Folie bedecken. Die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen, Aprikosen nach Belieben in Spalten schneiden (Aprikosen aus der Konserve gut abtropfen lassen). Die Quitten schälen, vierteln, die Kerne entfernen, die Quitten in schmale Spalten schneiden.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein tiefes Backblech (Fettpfanne) einfetten. Mehl, Butter, Zucker und Eier zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten belegen und im Ofen 15 Min. blindbacken.
3. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Die Temperatur auf 180°C reduzieren. Quitten und Aprikosen (mit der Schnittfläche nach unten) auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Pudding auf dem Obst verstreichen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen in ca. 60 Minuten fertig backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Nach Belieben mit Kurkuma-Sahne servieren.