Soo würzig und knusprig: Dieses Pfannenkartoffeln-Rezept macht süchtig

Isabell Stiller

Kartoffeln gehen einfach immer! Knusprig und würzig aus der Pfanne und in Kombination mit einem frischen Kräuterquark wird daraus ein Gericht, von dem wirklich niemand genug bekommen kann.

Pfannenkartoffel mit homemade Rub

Kartoffeln aus dem Ofen kennt jeder. Aber haben Sie schon mal Kartoffeln aus der Pfanne probiert? Dann wird es jetzt höchste Zeit. Verfeinert werden die Knollen mit einem würzigem Rub aus verschiedenen Gewürzen sowie einem frischen Kräuterquark zum Dippen. Kross in der Pfanne angebraten, werden Sie von diesem einfachen Gericht garantiert nicht genug bekommen.

40 Minuten
leicht
Bewertung:
deutsch
Kartoffelgerichte
schnell, einfach
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Zutaten für die Pfannenkartoffeln

für 4 Portionen
  • 1 kg kleine Kartoffeln (festkochende Sorte)
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL bunte Pfefferkörner
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL scharfes Paprikapulver
  • 1 EL mildes Paprikapulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten
  • Für den Kräuter-Quark:
  • 1⁄2 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Kresse, Schnittlauch)
  • 250 g Speisequark (40 % Fett)
  • 1⁄2 TL des Rubs (s.o.)

Zubereitung der Pfannenkartoffeln

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen und noch warm pellen. Für den Rub das Meersalz mit Senf- und Pfefferkörnern sowie den Chiliflocken im Mörser geben fein zerdrücken. Alternativ in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Mit den übrigen Gewürzen vermischen.
  2. Für den Kräuter-Quark die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Mit dem Quark verrühren und mit etwas Rub abschmecken. Kartoffeln in einer Pfanne im erhitzten Öl rundherum goldbraun braten, mit etwas Rub würzen und mit dem Quark servieren.

Tipps zum Pfannenkartoffeln-Rezept

Der Rub passt zu Kartoffeln, Spareribs, Chicken Wings und zu saftigen Rindersteaks, z.B. Hüftsteak oder Lammkoteletts. Zum Würzen von Lammfleisch den Rub mit getrockneten Lavendelblüten verfeinern. Alternativ können Sie die Pfannenkartoffeln übirgens auch nur mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer anbraten.

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Können Pfannenkartoffeln auch mit Schale zubereitet werden?

Für dieses leckere Rezept für Pfannenkartoffeln mit Kräuterquark können Sie natürlich auch Kartoffeln mit Schale verwenden. Am besten eignet sich dafür übrigens die Kartoffelsorte Drillinge, auch Mäusle oder Brätlinge. Drillinge zeichnen sich durch eine besonders dünne und feine Schale aus, die Sie problemlos mitessen können. Achten Sie außerdem darauf, Drillinge stets in Bio-Qualität zu kaufen, wenn Sie die Schale der Pfannenkartoffeln mitessen möchten.

Achtung: Kartoffeln mit grünen Stellen oder Keimansätzen sollten nicht mehr verzehrt werden!