Spinatspätzle mit Pfifferlingen

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Pfifferlinge alleine sind schon ein echter Gaumenschmaus, oder? Warten Sie nur ab, bis Sie die aromatischen Pilze mit würzigem Blauschimmelkäse und selbst gemachten Spinatspätzle probiert haben!

Zutaten

für 4 Portionen

• 250 g Mehl
• Salz
• 200 g TK-Rahmspinat (aufgetaut)
• 3 Eier
• 100 g Blauschimmelkäse
• 125 g Sahne
• Pfeffer
• 200 g Pfifferlinge
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Für die Spinatspätzle Mehl, ½ TL Salz, Rahmspinat und Eier verrühren, bis der Teig Blasen wirft.
2. Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser geben. Spinatspätzle abseihen und abschrecken.
3. Für die Soße Blauschimmelkäse in Sahne schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pfifferling putzen, Zwiebel schneiden. Beides in Butter anbraten.
5. Spinatspätzle mitbraten, bis sie heiß sind. Auf Teller verteilen und Soße darüber gießen.