Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Möhre und Kohlrabi putzen, schälen und grob raspeln. In einer Schüssel mit 1 TL Salz vermischen und beiseite stellen.
2. Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. weich kochen. Den Spinat waschen, abtropfen lassen. Zu den Linsen geben, untermengen und zusammenfallen lassen. Linsen und Spinat zusammen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, evtl. zusätzlich auspressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Eier verquirlen. Möhre und Kohlrabi mithilfe eines Geschirrtuchs auspressen. Mit Spinat, Linsen, ca. 2 EL verquirlten Ei und dem Senf vermischen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Blätterteig entrollen, quer halbieren, jede Hälfte vierteln. Die Masse mittig auf den Teigstücken verteilen. Die Längsseiten dünn mit etwas Ei bestreichen, über die Masse zur Mitte hin zusammenklappen. Die Kanten mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken. Die Teigpäckchen auf das Backblech setzen. Mit Ei bestreichen, die Sonneblumenkerne aufstreuen. Im Ofen (Mitte) in 25–30 Min. goldbraun backen, auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach Belieben z.B. mit einem bunten Blatt- bzw. Spinatsalat servieren.