Rezept für Fischnuggets mit Spinat-Kartoffelstampf

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Statt die Fischstäbchen aus dem TK-Regal zu holen, braten wir unsere Fischnuggets lieber selber an. Dann wissen wir auch genau, was drinsteckt. Dazu gibt es einen Kartoffelstampf, der mit Spinat verfeinert wird.

Zutaten

für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
• Salz
• 500 g Seelachsfilet
• 1 Ei
• 2 TL Kräutersenf
• 3 EL Mehl
• 50 g Pankomehl
• 2 EL Rapsöl
• 150 g Babyblattspinat
• 1 Schalotte
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Butter
• 100 ml Milch
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskat, gemahlen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 15-20 Min. garen.
2. Seelachsfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Ei und Senf verquirlen. Die Seelachstücke erst in Mehl, dann in der Ei-Senfmischung und anschließend im Pankomehl wenden. Die Fischnuggets in 1 ½ EL erhitztem Öl von beiden Seiten 10-12 Min. braten.
3. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Schalotte abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Spinat in dem restlichen erhitztem Öl andünsten. Die Crème fraîche zufügen und ca. 5 Min. garen.
4. Die Kartoffeln abgießen, mit Butter und Milch nach Belieben grob oder fein zerstampfen. Den Spinat untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Fisch-Nuggets mit Spinat-Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und servieren.