Die Waadtländer lieben ihren Käse nicht nur auf Brot, sondern auch geschmolzen und mit Weißwein vermischt als Fondue. Egal ob Winzer oder Gourmet: Wer hier übers Essen spricht, wird – zumindest im Winter – unweigerlich in eine Diskussion über die richtige Fonduemischung verstrickt. Die einen schwören darauf, ausschließlich Greyerzer zu verwenden, auch bekannt unter seinem französischen Namen Gruyère. Schon im Hochmittelalter wurde dieser aromatische Hartkäse produziert, der im Nachbarkanton Freiburg seine Wurzeln hat. Andere wiederum bevorzugen die Mischung moitié-moitié: halb Greyerzer, halb Vacherin fribourgeois. Vorsicht beim Kauf: Es geht bei Letzterem um den Halbhartkäse, nicht um den cremigen Weichkäse aus dem Jura. Der heißt Vacherin Mont d’Or. Ein Fondue indes kann man auch mit dieser Köstlichkeit aus dem Grenzgebiet zwischen der Schweiz und Frankreich zubereiten. Sie steckt in einer Holzschachtel und lässt sich direkt im Ofen schmelzen. Noch Pellkartoffeln dazu – und fertig!

Unser Ausflugstipp für Sie

Einen Ausflug lohnt das Besucherzentrum in L’Etivaz und die Schaukäserei in Gruyère.