Mini-Flammkuchen mit geräucherter Forelle
Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
Gehzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 12-15 Minuten
Zutaten für ca. 12 Stück
Für den Teig
250 g Dinkelmehl, z. B. von AURORA Type 630
½ Würfel Hefe (ca. 21 g)
140 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
Für den Belag
10 Cornichons
150 g geräucherte Forelle
300 g Crème fraîche
Pfeffer
1 kl. Bund Dill
100 g Forellenkaviar
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Zubereitung
Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. Wasser, Salz sowie Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Diese zu sehr dünnen, länglichen Fladen (ca. 15 x 8 cm) ausrollen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Für den Belag die Cornichons abtropfen lassen und fein würfeln. Die Forelle in kleine Stücke zupfen. Die Teigfladen mit etwas Creme fraîche bestreichen, mit Gurke sowie Forelle belegen und mit Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen. Die Mini-Flammkuchen mit Dill und Forellenkaviar dekoriert servieren.
Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 250 °C
Umluftherd: 230 °C
