Leckeres Kartoffel-Kräuter-Crêpes

FÜR 4 STÜCK:

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 1 EL Speisestärke
• 200 g Crème fraîche
• 1 Bund Schnittlauch (Röllchen)
• 1 Handvoll Kerbel (gehackt)
• weißer Pfeffer
• 100 g aromatischer Käse (z. B. Gruyère oder Raclette-Käse)
• 4 EL Butter

1. Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Abgießen, heiß pellen, auskühlen lassen.
2. Kartoffeln fein reiben. Eier, Stärke und Crème fraîche verrühren, mit Kartoffeln und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben.
3. Für jeden Crêpe 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, ein Viertel der Masse darin verlaufen lassen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten backen. Ein Viertel Käse darüberstreuen, warm stellen.

PRO STÜCK:

ca. 480 kcal, 13 g Eiweiß, 39 g Fett, 20 g Kohlenhydrate