Polettos Rezepte Orecchiette mit Chili und Brokkoli

ORECCHIETTE 
MIT BROKKOLI

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 40 Minuten

ZUTATEN (FÜR 4 PORTIONEN):

• 1 kg Brokkoli
• Meersalz
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Sardellenfilets (in Öl, abgetropft)
• 30 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
• 1–2 rote Chilischoten
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Kapern
• 1/4 l Geflügelfond oder -brühe
• Fleur de Sel
• 400 g Orecchiette (eine öhrchenförmige Pastasorte)
• ca. 15 Kapernäpfel
• ca. 30 g Pecorinokäse.

Zubereitung

1. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Zirka ein Drittel der Röschen in kochendem, kräftig gesalzenem Wasser 2–3 Minuten bissfest garen, abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Sardellen und Tomaten grob hacken. Chili fein schneiden.

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3. Schalotten- und Knoblauchwürfel mit der Hälfte vom Chili in 3 EL heißem Öl andünsten. Unblanchierte Brokkoliröschen, Sardellen, Tomaten und Kapern zufügen. Fond oder Brühe angießen, zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Grob pürieren. Mit Fleur de Sel abschmecken.
4. Orecchiette in kochendem gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Kapernfrüchte nach Wunsch entstielen.

5. Restliche Chilischote in restlichen 3 EL Öl andünsten. Blanchierten Brokkoli und Kapernfrüchte zufügen, einige Minuten erhitzen. Mit Fleur de Sel würzen.
6. Nudeln abgießen (dabei etwas Nudelkochwasser auffangen), mit Brokkolipüree mischen. Falls die Mischung zu dick ist, noch etwas Kochwasser zufügen. Brokkoli-Chili-Mischung vorsichtig unterheben. Pecorino in Späne hobeln, darüberstreuen.

PRO PORTION:
ca. 670 kcal, 23 g Eiweiß, 29 g Fett, 79 g Kohlenhydrate

Hier können Sie das Rezept downloaden:

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