Cornelia Polettos Orecchiette mit Chili
Feurig und würzig: Orecchiette mit Chili und Brokkoli.
Wenn Sie von scharfen und würzigen Gerichten nicht genug bekommen, dann könnte Cornelia Polettos Rezept für Orecchiette mit Chili, Brokkoli und Sardellenfilets definitiv Ihr neues Lieblingsrezept werden. Gleich nachkochen!
40 Minuten
leicht
italienisch
Nudelgerichte,
Fischgerichte
herzhaft,
einfach,
schnell
€ € € €
Zutaten für die Chili-Orecchiette
für 4 Portionen
- 1 kg Brokkoli
- Meersalz
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Sardellenfilets (in Öl, abgetropft)
- 30 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 1–2 rote Chilischoten
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Kapern
- 1/4 l Geflügelfond oder -brühe
- Fleur de Sel
- 400 g Orecchiette (eine öhrchenförmige Pastasorte)
- 15 Kapernäpfel
- 30 g Pecorinokäse
Zubereitung der Chili-Orecchiette
- Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Zirka ein Drittel der Röschen in kochendem, kräftig gesalzenem Wasser 2–3 Minuten bissfest garen, abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Sardellen und Tomaten grob hacken. Chili fein schneiden.
- Schalotten- und Knoblauchwürfel mit der Hälfte vom Chili in 3 EL heißem Öl andünsten. Unblanchierte Brokkoliröschen, Sardellen, Tomaten und Kapern zufügen. Fond oder Brühe angießen, zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Grob pürieren. Mit Fleur de Sel abschmecken
- Orecchiette in kochendem gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Kapernfrüchte nach Wunsch entstielen.
- Restliche Chilischote in restlichen 3 EL Öl andünsten. Blanchierten Brokkoli und Kapernfrüchte zufügen, einige Minuten erhitzen. Mit Fleur de Sel würzen.
- Nudeln abgießen (dabei etwas Nudelkochwasser auffangen), mit Brokkolipüree mischen. Falls die Mischung zu dick ist, noch etwas Kochwasser zufügen. Brokkoli-Chili-Mischung vorsichtig unterheben. Pecorino in Späne hobeln, darüberstreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| Pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 2,803 kJ 670 kcal |
| Fett | 31.0 g |
| Kohlehydrate | 79.0 g |
| Eiweiß | 23.0 g |
Polettos Rezept für Chili-Orecchiette zum kostenlosen Download
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