Rezept für Apfeltarte mit Marzipan

Lara Peters 21. Dezember 2023

Cornelia Poletto bringt Bella Italia zu uns nach Hause – und zwar mit dieser Apfeltarte, gefüllt mit Marzipan, Rum und gehackten Nüssen.

Apfeltarte mit Marzipan

Äpfel und Marzipan? Eine unschlagbare Kombi! Das weiß auch Cornelia Poletto und hat uns daher ihr Rezept für Apfeltarte mit Marzipan verraten. Der perfekte Abschluss eines italienischen Menüs.

Gesamtzeit: 45 Minuten

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochdauer: 25 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorie: Dessert

Zutaten für Apfeltarte mit Marzipan

für 8 Portionen

3 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig (ca. 225 g)
je 15 g Pinien- und Walnusskerne
50 g Marzipanrohmasse
1 EL Rum
2 TL Puderzucker
3 Äpfel (à ca. 150 g, z. B. Cox Orange)
2 EL flüssige Butter
3 EL Aprikosenkonfitüre

So wird Cornelia Polettos Apfeltarte zubereitet

Blätterteigscheiben nach Packungsanweisung antauen lassen. Pinien- und Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und grob hacken. Marzipanrohmasse, Rum und 1 TL Puderzucker verkneten, Nüsse unterkneten.
Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (26–28 cm Ø) mit kaltem Wasser ausspülen. Aus Backpapier einen Kreis in Größe des Formbodens ausschneiden, in die Form legen. Blätterteigscheiben aufeinanderlegen. Zu einer Teigplatte etwas größer als die Form ausrollen, Form damit auskleiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Marzipan-Nussmasse in Flöckchen auf dem Teigboden verteilen. Boden von außen nach innen dicht an dicht kreisförmig mit den Apfelspalten belegen. Mit der flüssigen Butter bepinseln. Mit restlichem 1 TL Puderzucker besieben. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Apfeltarte damit bepinseln. Noch warm servieren.