Schneller Teller Blitzkaiserschmarrn mit Preiselbeeren

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten (für 2 Personen):

• Salz
• 1/4 Päckchen Backpulver
• 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 25g Butter
• 100ml Milch
• 2 Eier
• 100g Mehl
• Puderzucker
• 40g getrocknete Cranberries
• Preiselbeerkonfitüre

Zubereitung:

1 Die beiden Eier mit der Milch, 1 EL Öl, Vanillezucker, Cranberries und einer Prise Salz verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, mit einem Handrührgerät unterrühren.

2 1,5 EL Öl und 10 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, den Teig hineingeben und 5 Minuten stocken lassen.

3 Den Teig mit zwei Pfannenwendern teilen, in mundgerechte Stücke rupfen und einige Minuten weiterbraten, bis der Schmarrn goldbraun ist. 15 g Butter zugeben, mit Puderzucker bestäuben und nochmals 2 bis 3 Minuten braten.

4 Mit Preiselbeerkonfitüre servieren und nach Gechmack mit mehr Puderzucker bestreuen.

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