Heidesand Plätzchen
Für ca. 115 Stück
Zutaten:
200 g weiche Butter
150 g feinster Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
1 Prise Meersalz
30 g Sahne
250 g Weizenmehl
Zubereitung:
Butter in einem Topf so lange erhitzen, bis die Molke ausflockt und gebräunt ist. Anschließend durch ein feines Sieb geben und die Butter erkalten lassen.
Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb sowie Salz zugeben und leicht schaumig rühren.
Anschließend die Sahne sowie das gesiebte Mehl zugeben und zu einem Teig verkneten.
Diesen zu Rollen mit 5 cm Durchmesser formen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.
Den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Die Plätzchen nacheinander im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Man kann Heidesand auch ohne vorab gebräunte Butter herstellen, er schmeckt aber mit brauner Butter eindeutig am besten.
Varianten: Sie können die Rollen auch mit etwas Eiweiß bestreichen und beispielsweise Rohrzucker, Hagelzucker, bunten Dekorzucker oder Kokosnussraspel anbringen.
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Backzeit pro Blech: ca. 20 Minuten
Sie wollen die Backzeit verkürzen? Dann spielen Sie doch unser Doppeldecker-Spiel mit gebacken Köstlichkeiten:
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