Rezept für türkische Linsensuppe mit Süßkartoffel

© FoodKiss

Rote Linsen, Süßkartoffel und frische Kräuter sind die Hauptzutaten für unsere türkische Linsensuppe, zu der Sie zum Beispiel frisches Fladenbrot servieren können.

Zutaten

für 4 Portionen

• 200 g rote Linsen
• 2 Süßkartoffeln
• 1 Pastinake
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ajvar
• 0,25 TL Minze, getrocknet
• 1 Gemüsebrühe
• 1 Bio-Limette
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Minze)

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abbrausen. Süßkartoffeln und Pastinake schälen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, alles grob würfeln und im erhitzten Öl andünsten.
2. Ajvar, Minze und Brühe zugeben, aufkochen und abgedeckt 20-30 Min. garen. Die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen.
3. Die Suppe pürieren, mit dem Limettenabrieb und dem -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen, diese verschließen und die Suppe abkühlen lassen.