Tassenkuchen mit Zitrone

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Wer braucht schon einen Ofen, wenn man leckere und schnelle Kuchen genauso gut in der Mikrowelle backen kann? Bestes Beispiel: Unser Tassenkuchen mit Zitrone und Lemon Curd! Nach gerade mal 2-3 Minuten in der Mikrowelle ist das fruchtig-frische Dessert auch schon fertig.

Zutaten

für 2 Portionen

Zutaten für den Zitronen-Tassenkuchen

• 1 Bio-Zitrone
• 60 g Butter
• 2 Eier (M)
• 80 g Zucker
• 120 g Sahne
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 1TL Backpulver
• 2 EL Lemon Curd
• Zuckerdekor nach Belieben

Zubereitung

1. Die Zitrone waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Butter in der Mikrowelle bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. In jeder Tasse 1 Ei mit der Hälfte des Zuckers gut verquirlen. Die Hälfte des Zitronenabriebs und -saftes, je 1 EL Sahne sowie die Hälfte des Mehls und des Backpulvers in jede Tasse geben und alles gut verrühren. Die flüssige Butter gleichmäßig auf die Tassen verteilen und unterrühren.
2. Die Tassenkuchen für 2-3 Min. bei 800 Watt in der Mikrowelle backen (je nach Tasse auch etwas länger oder kürzer). Er sollte noch saftig bleiben. Auskühlen lassen.
3. Die restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Auf die Tassenkuchen spritzen und mit Lemon Curd beträufeln. Nach Belieben mit Zuckerdekor garnieren.