Sauerkraut-Auflauf mit Schupfnudeln

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Statt Kartoffeln verwenden wir für unseren Sauerkraut-Auflauf leckere Schupfnudeln. Auch Leberkäse darf in diesem bayerischen Gericht nicht fehlen, welches Sie zum Beispiel für das Oktoberfest zubereiten können.

Zutaten

für 4 Portionen

• 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Cox Orange)
• 2 Schalotten
• 500 g Sauerkraut
• 3 EL Rapsöl
• 3 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 300 g Leberkäse
• 2 EL brauner Zucker
• 800 g Schupfnudeln (Fertigprodukt; aus dem Kühlregal)
• 250 g Crème fraîche
• 4 TL süßer Senf
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Senfkörner

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Schalotten abziehen, mit den Äpfeln in Würfel schneiden und mit dem Sauerkraut in 2 EL erhitzten Öl ca. 10 Min. dünsten. Das Sauerkraut mit den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern verfeinern.
2. Den Leberkäse in Würfel schneiden und im restlichen erhitzten Öl in einer Pfanne kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Das Sauerkraut, die Leberkäsewürfel und die Schupfnudeln schichtweise in eine Auflaufform geben. Dabei sollte das Sauerkraut die oberste Schicht sein.
3. Die Crème fraîche und den Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Backofen 25-35 Min. goldbraun backen. Die Senfkörner mit ¼ TL frisch gemahlenem Pfeffer in einer beschichteten Pfanne rösten, den Auflauf damit bestreuen und servieren.