Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, putzen, ¾ in Würfel, den übrigen Kürbis in Spalten schneiden. Die Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen und pürieren. Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein schneiden und in 1 EL erhitztem Öl in einer Pfanne anbraten. Sahne mit dem Kürbispüree zufügen, aufkochen und die Sauce mit Zitronensaft, Muskat, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Salbei waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Die Kürbisspalten mit dem Salbei im übrigen erhitzten Öl in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen, mit der Kürbissauce vermischen und mit den Kürbisspalten und dem gebratenen Salbei auf Tellern anrichten. Den Parmesan darüber hobeln und servieren.