Zubereitung

1. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung schieben. Die Milch leicht erwärmen, die Hefe darin auflösen und in die Vertiefung gießen. Den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Butter unterkneten und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. ruhen lassen.
2. Für die Füllung die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben. Die Butter mit 75 ml Eierlikör, dem Zucker, dem Kardamom und dem Zitronenabrieb verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Backform einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
3. Den Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, von der langen Seite her aufrollen, in 12 Stücke/Scheiben schneiden, mit der Schnittkante nach oben nebeneinander in die vorbereitete Backform setzen und im vorgeheizten Backofen 25-35 Min. goldbraun backen.
4. Für den Guss den Puderzucker sieben, mit dem übrigen Eierlikör verrühren. Die Schnecken damit bestreichen, mit Pistazien und Pekannusskernen bestreuen und am besten lauwarm servieren.