Butternut-Maronen-Suppe
Kürbissuppe muss nicht immer mit Hokkaido-Kürbis zubereitet werden. Sie können auch ganz fantastisch Butternut verwenden. Unser Rezept mit Maronen, Curry und Apfel überzeugt wirklich jeden von neuen Variationen.
Zutaten
für 4 Portionen
- 1 kg Butternutkürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Äpfel
- 1 EL Pflanzenöl
- 200 g Maronen (gegart, vakuumiert)
- Currypulver
- 1 EL Ahornsirup
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Bio-Orange (Saft und Zesten)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Crème fraîche
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- Kürbis schälen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Apfel vierteln, entkernen, schälen und klein schneiden. Alles in einem heißen Topf im Öl ca. 2 Min. anschwitzen. Maronen zugeben und leicht bräunen lassen. Mit Curry und Ahornsirup würzen, Brühe und Orangensaft angießen. In ca. 25 Min. gar köcheln lassen.
- Suppe pürieren, nach Bedarf Wasser ergänzen, 2 EL Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf Suppenschalen verteilen, mit restlicher Crème fraîche garnieren und mit Orangenzesten sowie einer Prise Currypulver bestreuen.
| Energie | 362 kcal |
|---|---|
| Fett | 19 g |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Eiweiß | 4 g |
