Hokkaido-Suppe mit Ravioli

© Foodkiss

Diese Kürbissuppe wird mediterran zubereitet und schmeckt wie Italien in einem Teller. Perfekt für alle, die sich auch im Herbst an das Bella-Vita-Lebensgefühl erinnern möchten. Mit unserer Hokkaido-Suppe fühlen wir uns in den Sommerurlaub zurückversetzt.

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stiele Basilikum
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Kartoffeln
• 1 Pastinake
• 1 EL Meersalzbutter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 g Ravioli (Fertigprodukt)
• 60 g Parmaschinken
• 1 TL Pflanzenöl
• 100 g Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• Muskatnuss, gemahlen
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Kürbisfruchtlfeisch in Stücke schneiden. Kartoffeln und Pastinake schälen und würfeln.
2. Die Butter erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Kürbis, Kartoffeln und Pastinake dazugeben und andünsten. Die Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Min. garen.
3. Ravioli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Den Schinken in Streifen schneiden und im erhitzten Öl knusprig braten. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe pürieren, mit der Sahne verfeinern und mit dem Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken. Ravioli in die Suppe geben, kurz miterhitzen. Suppe auf Schalen verteilen, mit Basilikum und Schinken garniert servieren.