Eierlikör-Rührkuchen

© Rezept & Foto: FOODkiss

Einfacher und leckerer geht es kaum! Das Rezept für unseren Eierlikör-Rührkuchen müssen Sie nachbacken, wenn Sie es saftig mögen.

Zutaten

für 16 Portionen

• 5 Eier
• 220 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 ml Pflanzenöl
• 250 ml Eierlikör
• 300 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver

Für Guss und Verzierung

• 100 g Puderzucker
• 1 TL Eierlikör
• 30 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform einfetten. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt ca. 5 Min. schaumig schlagen. Das Öl und den Eierlikör dazu geben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dazugeben, verrühren, den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Min. backen (Stäbchenprobe!).
2. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker sieben, mit dem Eierlikör zu einem Guss verrühren, den Kuchen damit bestreichen, mit den Pistazien bestreuen. Den Guss trocknen lassen, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.