Grapefruit-Amaranth-Kugeln
Backen ohne Mehl? Kein Problem! An Weihnachten backen wir fruchtige Grapefruit-Amaranth-Kugeln, für die wir Polenta und Amaranth als Ersatz verwenden.
Zutaten
für 35 Portionen
- 1,5 rosa Grapefruit
- 200 g Amaranth
- 50 g Orangeat
- 50 g Polenta
- 80 g brauner Zucker
- 0,5 TL glutenfreies Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Grapefruit heiß abwaschen, trocken tupfen und ca. 1 EL Schale fein abreiben. Grapefruit halbieren und insgesamt 250 ml Saft auspressen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Amaranth in einem leistungsstarken Mixer fein mahlen. Das Orangeat in sehr kleine Würfel schneiden, mit der Polenta, dem Zucker, dem Grapefruitabrieb und -saft, dem Backpulver und Salz zugeben und verrühren.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abnehmen, zu Kugeln rollen und auf dem Backblech verteilen. Im Ofen in 20-25 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer Gebäckdose aufbewahren.
| Energie | 42 kcal |
|---|---|
| Fett | 2 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0 g |
