Kaffee und Kuchen ist eine unschlagbare Kombination. Warum also nicht auch in einem Gebäck verbinden? Bei uns finden Sie tolle Rezepte und den ein oder anderen Tipp zum Backen mit Kaffee.
Welcher Kaffee eignet sich am besten zum Backen?
Die Wahl des Kaffees beeinflusst maßgeblich das Aroma und die Konsistenz Ihres Gebäcks. Hier sind die besten Optionen:
- Für Rührteige & Brownies: Instant-Espresso (löslich) ist hier der absolute Favorit. Er lässt sich perfekt dosieren, macht den Teig nicht zu flüssig und intensiviert den Schokoladengeschmack optimal.
- Für Cremes & Tränken: Wenn Sie eine Tiramisu-Torte zubereiten oder Böden tränken möchten, greifen Sie zu frisch gebrühtem, starkem Espresso. Achten Sie darauf, diesen vor der Verwendung vollständig abkühlen zu lassen.
- Für den sanften Kaffeegeschmack: Ein sehr starker Filterkaffee eignet sich ebenfalls, bringt jedoch weniger intensives Aroma mit und sorgt für mehr Flüssigkeit im Teig.
Worauf müssen Sie beim Backen mit Kaffee achten?
Verwenden Sie Kaffee oder Espresso niemals kochend heiß direkt im Teig. Das kann dazu führen, dass Eier im Teig gerinnen oder Backtriebmittel (wie Backpulver) zu früh reagieren. Lassen Sie den Kaffee immer vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Wenn Sie flüssigen Kaffee oder Espresso hinzufügen, müssen Sie unter Umständen die anderen Flüssigkeiten im Rezept (wie Milch oder Wasser) entsprechend reduzieren, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Verwenden Sie zudem nur Kaffee, der Ihnen auch als Getränk schmeckt. Ein bitterer Kaffee macht auch den Kuchen bitter.
