Schoko-Mokka-Knoten
Wenn unsere Schoko-Mokka-Knoten aus dem Ofen kommen, duftet die ganze Küche.
Lust auf saftiges Gebäck mit Kaffee und Schokolade? Kein Problem, denn wir haben da ein leckeres Rezept, was auch Zimtschnecken Konkurrenz machen.
130 Minuten
40 Minuten
30 Minuten
60 Minuten
leicht
Gebäck
backen
vegetarisch
Alltag, Nachmittagskaffee
€ € € €
Zutaten
für 16 Portionen
Für den Teig
- 200 ml Milch
- 80 g weiche Butter
- 0.5 Würfel frische Hefe
- 500 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 0.25 TL Kardamom
- 1 Ei
Für Füllung und Garnierung
- 100 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 3 TL Instant Espressopulver
- 2 TL Backkakao
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 60 g Puderzucker
Hinweis: Außerdem: Muffinform(en), Mehl zum Bearbeiten, Backpapier für die Formen
Zubereitung
- Für den Teig die Milch und die Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker und Kardamom vermischen, mit dem Ei zur Hefemischung geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.
- Für die Füllung die Butter schmelzen. Zucker, Espresso, Kakao und Vanille einrühren, ca. 5 Min. erhitzen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 45 x 50 cm), mit der Füllung bestreichen. Eine lange Seite bis zur Mitte einklappen, dann die andere lange Seite darüber legen und den Teig in ca. 16 Stücke schneiden. Jeweils zu länglichen Strängen formen. Die beiden Enden kreuzweise übereinander legen, sodass eine Art Schlaufe entsteht. Dann ein Ende von oben und das andere von unten her in die Mitte der Schlaufe falten, feststecken. Muffinformen jeweils mit zwei überkreuz gelegten Streifen Backpapier auslegen. Die Knoten in die Formen setzen und Ofen in 25-30 Min. goldbraun backen.
- Die Knoten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,109 kJ 265 kcal |
| Fett | 11.0 g |
| Kohlehydrate | 36.0 g |
| Eiweiß | 5.0 g |
