Zubereitung

1. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und 30 ml Zitronensaft abmessen.
2. Die Cashewkerne im Mixer fein mahlen. Zitronensaft, Honig, Mandeln, Kokosflocken, Ingwer und Kurkuma dazu geben und alles Mixen, bis es zu einer Masse zusammenhält. Aus der Masse 12 Bällchen formen und 30 Min. kühlen.
3. Die weiße Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Das Matchapulver einrühren, die Bällchen nach und nach mit einer Gabel eintauchen und auf ein Gitter legen, bis die Schokolade fest geworden ist. Luftdicht verpackt halten sich die Bällchen ca. 1 Woche im Kühlschrank.