BBQ-Kartoffeln

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BBQ-Kartoffeln hat man schnell weggesnackt! Vor allem, wenn Sie so lecker schmecken wie unsere Variante, die mit Zucchini, Frühlingszwiebeln und Bacon verfeinert wird. Perfekt für Gäste!

Zutaten

für 8 Portionen

Für die Marinade

• 5 EL Olivenöl
• 0,5 TL Oregano, gerebelt
• 0,5 TL Thymian, gerebelt
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Meersalz
• 1 TL BBQ-Würzmischung
• 1 TL Pfeffer aus der Mühle

Weitere Zutaten

• 8 große Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 3 EL Crème fraîche
• 1 kleine Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Bacon
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 Zweige Rosmarin
• 100 g geriebener Käse

Für den Kresse-Dip

• 1 Kresse
• 150 g Sahnequark
• 50 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Kartoffeln waschen und mit der Marinade mischen. Die Kartoffeln auf das Backblech legen, mit der restlichen Marinade beträufeln, im Ofen in 35-45 Minuten weich backen, dann etwas abkühlen lassen.
2. Einen Deckel von den Kartoffeln abschneiden, Kartoffeln jeweils bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand aushöhlen. Kartoffelmasse mit Milch und Crème fraîche zerstampfen.
3. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe und den Bacon in Streifen schneiden. Zucchini, Frühlingszwiebeln und Bacon in der erhitzten Butter andünsten. Zur Kartoffelmasse geben. Den Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Blätter hacken. Kartoffelmasse mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In die ausgehöhlten Kartoffeln füllen, mit Käse bestreuen und im Ofen 15-20 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Für den Dip die Kresse vom Beet schneiden, mit Quark und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den überbackenen Kartoffeln servieren.