Kichererbsensalat
Schnell gemacht, lecker, gesund und auch noch sättigend - dieser Kichererbsensalat ist genau die richtige Vitaminbombe für den Frühling und Sommer.
Rezept Kichererbsensalat
Zutaten
300 g Kichererbsen (aus der Dose)
3 Fleischtomaten
250 g Feta
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
3 Zweige Minze
5 Stängel Petersilie
4 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
1/2 TL Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Kippen Sie die Kichererbsen in ein Sieb und spülen Sie sie ab. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie diese in Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Nun muss die Gurke geschält, halbiert und entkernt werden. Danach können Sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Geben Sie die Kichererbsen, Tomaten, Gurken und Zwiebeln in eine große Schüssel. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und die gepresste Knoblauchzehe miteinander und geben Sie das Dressing über den Salat.
Bröckeln Sie anschließend den Feta darüber. Brausen Sie Minze und Petersilie ab, zupfen Sie die Blätter herunter und hacken Sie diese grob, um sie schließlich unter den Salat zu heben.
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