Zutaten für 4 Personen

• 4 Scheiben Roggen-Mischbrot (à ca. 40 g)
• 4 TL scharfer Senf
• 1 Ei (M)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Öl
• 2 EL Butter

Zum Belegen

• 2 Tomaten
• eine kleine Handvoll Rauke
• 80 g Putenbrustaufschnitt
• 4 Scheiben Frühlings-Käse z. B. Milram

Zubereitung
1. Brotscheiben dünn mit Senf bestreichen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Brotscheiben darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann die Butter zugeben und schmelzen lassen. Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
2. Tomaten abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Rauke verlesen, abbrausen und trockentupfen. Brotscheiben mit Tomatenscheiben, Putenbrustaufschnitt, Rauke und Frühlings-Käse belegen und sofort servieren.
Schwierigkeitsgrad: leicht