Fruchtiger Rosettenkuchen
Für ca. 12 Stücke
30 g getrocknete Kirschen
3 EL Cassis (Johannisbeerlikör oder Johannisbeernektar)
700 g Zwetschgen
1 Päckchen Vanillezucker
30 g flüssige Butter
200 g Marzipanrohmasse (gekühlt)
2 EL Zucker
ca. 5 EL Quittengelee
1 Packung Vanillesoße (1/4 l, Kühlregal)
Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, zu einem Rechteck (ca. 30 x 48 cm) ausrollen.
Kirschen hacken, in Cassis einweichen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch würfeln, mit Kirschen und Vanillezucker mischen.
Teig mit etwas Butter bestreichen. Marzipan daraufraspeln. Zwetschgen darauf verteilen. Teig aufrollen und in 16 Scheiben (ca. 3 cm dick) schneiden. Nebeneinander dicht an dicht in eine gefettete Springform (28 cm Ø) setzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Kuchen mit übriger Butter beträufeln, mit Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (180 Grad, zweite Schiene von unten) 40–45 Minuten backen. Herausnehmen, mit erwärmtem Gelee bestreichen. Abkühlen. Mit Vanillesoße servieren.
