Glutenfreier Apfelkuchen

© JAN C. BRETTSCHNEIDER

Für ca. 12 Stücke

• 6 kleine Äpfel (à ca. 130 g)

• 3 EL Zitronensaft

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter

• 250 g feinster Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

• 1 EL Zitronensaft

• 5 Eier

• 200 g Maismehl

• 50 g Maisstärke

• 150 g geschälte, gemahlene Mandeln

• 1/2 Päckchen glutenfreies Backpulver

Außerdem:

• 2 EL Puderzucker

• 50 g Mandelsplitter

• 3 EL Apfelgelee

Zubereitung

1. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Auf der Wölbung mehrmals einritzen. Mit Saft beträufeln.

2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Saft hellcremig schlagen. Eier nacheinander unterschlagen. Maismehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen. Kurz unterrühren.

3. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte eckige Springform (35 x 24 cm) füllen, Äpfel hineindrücken. Mit Puderzucker und Mandeln bestreuen.

4. Im heißen Ofen (180 Grad, zweite Schiene von unten) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen. Gelee erwärmen, Äpfel damit glasieren. Auskühlen lassen.

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Mehl austauschen:

Glutenfreie Getreidesorten wie Mais können Weizen nicht 1:1 ersetzen. Deshalb hält man sich beim Backen am besten genau an die Rezepte. Viele davon hat www.glutenfrei-kochen.de.