Spargel mit Erdbeer-Chilisauce

Name: Spargel mit Erdbeer-Chilisauce
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz, Pfeffer aus der Mühle

Gourmet-Highlight im Frühling: Spargel und Kartoffeln mit fruchtiger Erdbeer-Chilisauce

Julia Beller 03. April 2026

Bringen Sie frischen Wind in die Spargelzeit und überraschen Sie Ihre Gäste mit einer raffinierten Erdbeer-Chilisauce.

Spargel mit Erdbeer-Chilisauce

Alles, was uns glücklich macht: Spargel mit Kartoffeln und Erdbeer-Chilisauce.

Spargel, Erdbeeren und Kartoffeln sind für uns die besten Zutaten für ein gelungenes Essen im Frühjahr und Sommer. Lecker und mal was anderes als Hollandaise.

Gesamtzeit: 55 Minuten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Gar-/Backzeit: 15 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Bewertung:

Art der Mahlzeit: Hauptgericht

Zubereitungsart: kochen

Ernährungsform: vegetarisch

Anlass : Alltag

Geschätzte Kosten: € € € €

Zutaten

für 4 Portionen

1 Schalotte
1 TL Meersalzbutter
1 kleine rote Chilischote
400 g Erdbeeren
150 g Crème fraîche
20 g gemahlene Mandeln
1 TL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
600 g kleine neue Kartoffeln (z.B. Drillinge)
1000 g weißer Spargel
1 Beet Kresse

Zubereitung

Schalotte abziehen, fein schneiden und in der erhitzten Butter andünsten. Die Chili waschen, putzen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Erdbeeren waschen, putzen, die Hälfte der Beeren in Stücke schneiden und dazugeben, dann pürieren. Die Crème fraîche und die Mandeln unterrühren und die Sauce mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrigen Erdbeeren je nach Größe halbieren.
Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln garen. Den Spargel waschen, putzen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Die Kresse vom Beet schneiden. Spargel, Kartoffeln und die übrigen Erdbeeren mit der Sauce anrichten, mit Kresse garniert servieren.