Kräuter-Gnocchi mit Ofenspargel & Nüssen

© Rezept & Foto: FOODkiss

Wenn die Tage länger werden, wächst die Lust auf leichte Gerichte, die nach Frühling schmecken, aber wenig Arbeit machen. Die Kombination aus Kräuter-Gnocchi und Ofenspargel ist hierfür ein echter Geheimtipp.

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 kg grüner Spargel
• 4 TL Kräuterbutter
• Chiliflocken
• 800 g Gnocchi
• 1 Bund Petersilie
• 4,5 Stiele Basilikum
• 0,5 Bund Kerbel
• 150 g Parmesan
• 1 kleine Bio-Zitrone
• 8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 150 g Sahne
• 50 g Nusskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 TL Ahornsirup
• getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Spargel waschen, putzen, das untere Drittel schälen und den Spargel auf 4 große Stücke Alufolie legen. Die Kräuterbutter in Tupfen darauf verteilen, mit den Chiliflocken würzen. Folie zu Paketen verschließen und den Spargel im Ofen 15–20 Min. garen.
2. Gnocchi nach Packungsangabe zubereiten. Für die Sauce die Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Den Parmesan reiben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 2 EL Kräuter zum Garnieren beiseitestellen, den Rest mit 6 EL Öl, 50 g Parmesan und etwas Zitronenabrieb pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne untermixen.
3. Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, grob hacken. Den Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und mit den Gnocchi im übrigen erhitzten Öl anbraten. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden, zugeben und kurz mitdünsten. Die Kräutersauce untermischen, mit erhitzen und alles mit Ahornsirup, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kräuter-Gnocchi mit dem Ofenspargel auf Tellern anrichten, mit den übrigen Kräutern, Nüssen und dem restlichen Parmesan garniert servieren.