Pikanter Rhabarber-Flammkuchen

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Rhabarber, Blauschimmelkäse, Chili und Ahornsirup verwenden wir für diesen Flammkuchen, der eine tolle Balance zwischen süß und salzig hält. So lecker!

Zutaten

für 8 Portionen

• 400 g Rhabarber (300 g frisch, geputzt oder TK, angetaut)
• 2 Pck. Flammkuchenteig (Fertigprodukt, aus dem Kühlregal; à ca. 260 g)
• 400 g Ziegenfrischkäse, natur
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 400 g Blauschimmelkäse
• 5 Zweige Thymian
• 2 TL Chiliflocken
• 4 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Flammkuchenteig auf 2 Backblechen entrollen. Ziegenfrischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und den Flammkuchenteig damit bestreichen. Den Blauschimmelkäse in Stücke schneiden und mit dem Rhabarber auf dem Frischkäse verteilen.
2. Den Thymian waschen, trocken tupfen, zerteilen bzw. die Blättchen abzupfen und mit den Chiliflocken über die Rhabarber-Käsemischung streuen. Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen 12-15 Min. backen. Ahornsirup erwärmen, den Flammkuchen zum Servieren damit beträufeln.