Schneller Erdbeer-Rhabarber-Crumble

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In Amerika zählt der Crumble zu den beliebtesten Nachspeisen überhaupt. Und auch hierzulande erfreut sich das Dessert mit frischen Früchten und saftig-knusprigen Streuseln wachsender Beliebtheit. Sie haben den Süßspeisen-Klassiker noch nicht ausprobiert? Dann kommt unser Rezept für einen saftigen Erdbeer-Rhabarber-Crumble ja wie gerufen.

Zutaten

für 12 Portionen

• 500 g Erdbeeren
• 300 g Rhabarber
• 150 g weiche Butter
• 100 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 g zarte Haferflocken
• 100 g Zucker
• 50 g Cashewkerne
• 1 kleine Bio-Orange
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Sahne
• 150 g Sahnejoghurt
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Für den Crumble die Cashewkerne fein hacken. Mehl, Haferflocken, 60 g Zucker und die Butter zu Streuseln verarbeiten. Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Erdbeeren und Rhabarber mit dem restlichen Zucker vermischen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Förmchen (oder eine Tarte- bzw. Springform) einfetten. Die Rhabarber-Erdbeermischung in den Formen verteilen, mit Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Min. backen.
3. Für die Joghurtcreme die Orange heiß waschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Orange halbieren und den Saft auspressen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Joghurt, Orangenschale und den -saft sowie die Sahne verrühren.
4. Crumble mit Puderzucker bestäuben und mit Joghurt-Creme servieren.