Zubereitung

1. Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen. Zerbröckelte Hefe und 1 TL Zucker unter Rühren darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe-Milch hineingießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und den Vorteig abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Den Vorteig dann mit Ei, Butter und restlichem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. noch etwas Mehl oder Milch ergänzen. Abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.
2. Die Gugelhupfform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen. Pflaumen waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Evtl. zum Garnieren ein paar Spalten beiseitelegen. Teig auf der bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit Mohnback bestreichen. Mit den Pflaumen bestreuen. Aufrollen und in die Form legen. Die Enden gut zusammendrücken. Abgedeckt weitere ca. 15 Min. gehen lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig mit Butter bepinseln und den Gugelhupf im Ofen in ca. 40 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Zum Verzieren den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und evtl. etwas Wasser glatt rühren. Den Gugelhupf feinen Zuckergusslinien verzieren und nach Belieben mit Pflaumenspalten garniert servieren.