Rezept für Putenfilet in Honig-Senf-Marinade
Wenn es draußen heiß ist, darf es beim Grillen gerne ein leichtes Gericht sein. Neben Garnelenspießen , frischem Salat oder aromatische Gemüsepäckchen darf natürlich auch unser Rezept für leichte Putenbrust in Honig-Senf-Marinade nicht auf dem Grillteller fehlen. Wir verraten Ihnen, wie Sie eine schnelle Marinade für Putenfleisch hinbekommen.
Zutaten
für 2 Portionen
Zutaten für das Putenfilet mit Honig-Senf-Marinade
- 2 Putenbrustfilets (à ca. 150 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Honig
- 1 TL körniger Senf
- 1 EL Sherry (optional)
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- frisch gemahlener bunter Pfeffer
- einige rosa Pfefferbeeren
- Außerdem:
- 1 Zipper-Beutel
- Allzweck-Beutel (1 Liter)
- 1 Grillschale
Zubereitung
- Knoblauch abziehen und zerdrücken. Honig, Knoblauch, Senf, Sherry (optional) und Pflanzenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Pfefferbeeren würzen.
- Zum Marinieren die Putenbrustfilets mit der Marinade in den Zipper-Allzweck-Beutel geben. Die Grillmarinade mit dem Fleisch im Beutel kurz durchkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Zum Grillen das Fleisch aus dem Beutel nehmen und auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.
- Das Putenbrustfilet mit Honig-Senf-Marinade auf einem Teller anrichten und mit geröstetem Baguette oder Zupfbrot und ein bunter Blattsalat servieren.
Unsere Marinade aus Honig verfeinert nicht nur den Geschmack vom Putenfleisch, sie sorgt auch für eine braune Kruste beim Grillen. Statt des Honigs können Sie aber auch Zucker verwenden.
| Energie | 273 kcal |
|---|---|
| Fett | 8 g |
| Kohlenhydrate | 10,5 g |
| Eiweiß | 33,5 g |
Fleisch marinieren: Die 3 wichtigsten Basis-Zutaten
Wer Fleisch einlegen und zum Grillen marinieren möchte, muss die drei Basiszutaten einer jeden Marinade bereithalten. Sie sorgen für die leckere Konsistenz und den intensiven Geschmack.
1. Salz
Salz ist unabdingbar, da es die molekulare Struktur des Fleisches verändert. Die Wassermoleküle können so eindringen, das Fleisch wird aufgelockert und schön saftig. Außerdem können Aromen nun besser transportiert werden.
2. Fett
Gesunde Fette wie etwa Olivenöl sind wichtige Geschmacksträger, die bei einer Fleischmarinade nicht fehlen dürfen. Sie verteilen die Aromen und schützen das Fleisch zudem auf dem Grill vor zu hohen Temperaturen. So trocknen Pute, Schwein und Co. nicht aus.
3. Säure
Säure hat einen intensiven Einfluss auf das Geschmackserlebnis des zubereiteten Fleisches. Zum Marinieren sollte deshalb unbedingt etwas Säure gehören, etwa Zitronensaft. Zusätzlich macht die Säure das Fleisch zarter.
Welche Kräuter und Gewürze passen hervorragend zur schnellen Marinade für Putenfleisch?
Kräuter machen eine Marinade noch leckerer. Als Faustregel gilt: Desto mehr Salz in einer Marinade, desto mehr Kräuter werden auch benötigt, damit das Fleisch den Geschmack aufnimmt und nicht das Salz dominiert. Welche Kräuter toll zu einer Marinade für Putenfleisch passen, haben wir hier für Sie aufgelistet.
Rosmarin
Thymian
Petersilie
Oregano
Kresse
Chili
Curry
Muskatnuss
Pfeffer
Paprikapulver
Basilikum
Mit diesen Gewürzen können Sie übrigens ganz leicht eigene Gewürzmischungen zusammenstellen, um Grillfleisch, Eintöpfe und Co. zu verfeinern.
Putenfleisch marinieren: Tipps für eine leckere Grillmarinade
Welche Zutaten eine Marinade perfekt machen, wissen Sie bereits. Zeit, sich dem Marinieren selbst zu widmen. Denn auch hier gibt es einiges zu beachten! Damit eine Marinade tief in das Fleisch einziehen kann, lohnt es sich, vor dem Marinieren mit einer Gabel Löcher in das Fleisch zu piksen. Anschließend sollten Sie das Fleisch gleichmäßig in der Marinade wenden, damit es von allen Seiten von der Marinade berührt wird. Während der Marinierzeit lohnt es sich zudem, das Putenfleisch in den Kühlschrank zu stellen. Hier gilt: Je länger es mariniert, desto besser!
Putenfleisch in Sojasoße marinieren
Die wohl einfachste Marinade für Putenfleisch können Sie aus Sojasoße herstellen. Sojasoße macht Putenfleisch noch zarter und saftiger. Geben Sie dafür einfach ein paar Esslöffel Sojasoße auf das Putenfleisch und lassen Sie es für ungefähr 20 Minuten ziehen. Auch Schweinefleisch lässt sich so wunderbar marinieren.
