Lammkarree mit Gemüse

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FÜR 4 PORTIONEN:

• 2 mittelgroße Auberginen

• 6 EL Olivenöl

• 6 geschälte Knoblauchzehen

• Je 4 Thymian- und Rosmarinzweige

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 2 halbierte Tomaten

• Einige Kartoffelchips

• 1 pariertes Lammkarree

Zubereitung

1. Auberginen waschen und längs halbieren. Die Schnittfläche kreuzweise einschneiden, die Hautseite mehrfach einstechen. Mit 3 EL Olivenöl bepinseln, salzen, pfeffern. In einer Aluschale oder auf gusseiserner Grillplatte 10–15 Minuten grillen, einmal wenden.

2. Tomatenhälften mit 1 EL Olivenöl bepinseln. Zu den Auberginenhälften geben und ebenfalls 5 Minuten grillen. 4 Knoblauchzehen in Scheiben sowie je 2 Thymian- und Rosmarinzweige zugeben und kurz mitgrillen.

3. Lamm salzen, pfeffern. Mit 2 EL Olivenöl bepinseln. Auf den Grillrost oder in eine Aluschale setzen. Von jeder Seite ca. 6 Minuten grillen (Vorsicht: Nicht zu heiß werden lassen!). 2 Knoblauchzehen in Scheiben, restlichen Thymian und Rosmarin zugeben, kurz mitgrillen. Gegartes Fleisch 10 Minuten in Alufolie schlagen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit dem Gemüse servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Pro Portion: ca. 690 kcal, 53 g Eiweiß, 49 g Fett, 10 g Kohlenhydrate.