Spinat-Tortilla
Zutaten für 1 Portion
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Thymian
100 g Champignons
1 TL Öl
75 g Babyspinat
Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Tofu
2 EL Sojamilch
1 TL Curry
Schale und Saft von 1/2 Bio-Limette
1 Tortillafladen (40 g )
Schwarzkümmel
Chili
Je 1 Schalotte und Knoblauchzehe würfeln. 2 Stiele Thymian hacken. 100 g Champignons in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch in 1 TL Öl andünsten. 75 g Babyspinat zugeben, würzen und herausnehmen. Pilze in der Pfanne unter Wenden braten, bis sie leicht bräunen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 100 g Tofu mit 1–2 EL Sojamilch pürieren. Mit Salz, Pfeffer, ca. 1 TL Curry, Schale und Saft von 1/2 Bio-Limette würzen. 1 Tortillafladen (ca. 40 g) in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz erhitzen. Mit Tofu bestreichen. Mit Schwarzkümmel und Chili würzen. Spinat und Pilze daraufgeben, zusammenklappen. Für unterwegs in Alufolie packen (Zubereitung ca. 40 Minuten).
Ca. 320 kcal; E 19 g, F 15 g, KH 26 g.
