
Limetten-Mascarpone-Tartelettes
Für 6 Stück
Für den Mürbeteig
- 100 g weiche Butter
- 50 g feinster Zucker
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- abgeriebene Schale von 1/2 Limette
- 150 g Mehl
Für die Creme
- 3 Blatt Gelatine
- 125 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 50 g feinster Zucker
- 1/8 l Limettensaft
- dünn abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
Außerdem
- 1 Bio-Limette
- 100 ml Holunderblütensirup
Zubereitung der Tartelettes
- Teigzutaten verkneten. In Folie wickeln, 1 Stunde kalt stellen. Auf bemehlter Fläche zum Rechteck (ca. 32 x 25 cm) ausrollen. 6 Tarteletteförmchen (mit Hebeboden, 10–12 cm Ø) zum Rechteck – je 3 in eine Reihe – nebeneinanderstellen. Teig darauflegen. Förmchen auskleiden. Böden mehrmals einstechen, 30 Minuten gefrieren.
- Tartelettes im heißen Ofen (200 Grad, Mitte) 12–14 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Aus den Förmchen lösen, auskühlen lassen.
- Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Zucker, Limettensaft und -schale glatt rühren. Gelatine auflösen. Zuerst 2–3 EL der Mascarponecreme hineinrühren, dann dieses Gemisch unter die restliche Creme rühren. Creme in die Tartelettes füllen, ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Limette waschen, trocken reiben, in dünne Scheiben schneiden. Holunderblütensirup erhitzen, Scheiben hineinlegen und darin auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Tartelettes damit belegen.
Noch ein Highlight mit Limetten: unser Weingelee mit Limetten
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