Nusskuchen ohne Zucker

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Ein saftiger Nusskuchen schmeckt hervorragend zur nachmittäglichen Tasse Kaffee. Noch besser, wenn er ganz ohne Zucker gebacken wird und uns ohne schlechtes Gewissen naschen lässt. Probieren Sie unser Rezept für einen Nusskuchen ohne Zucker.

Zutaten

für 15 Portionen

• 250 g weiche Butter
• 200 g Puder-Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt
• Salz
• 4 Eier (M)
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 3 TL Backpulver
• 20 ml brauner Rum
• Fett für die Form
• Puder Erythrit zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Form sorgfältig einfetten.
2. Butter, Puder Erythrit, Vanilleextrakt und 2 Prisen Salz mit den Rührbesen des Handrührgerätes hellcremig aufschlagen. Die Eier nach und nach einrühren. Mandeln und Haselnüsse untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach mit dem Teig verrühren. Als letztes den Rum einarbeiten.
3. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (2. Einschub von unten) für ca. 60 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puder Erythrit bestäuben.