Gesunder Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf

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Zutaten

Zutaten für Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf

• 600 g Rosenkohl
• 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Stange Staudensellerie
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
• 1⁄2 TL Kümmelsaat

Zubereitung

1. Den Rosenkohl von äußeren welken Blättern befreien, den Strunk kreuzförmig einschneiden. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Speck klein würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und beides darin anbraten. Rosenkohl und Kartoffeln dazugeben und die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen und den Eintopf ca. 15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Kümmelsaat bestreut servieren. Dazu schmeckt herzhaftes Bauernbrot.