Rezept für Schwarze-Johannisbeere-Marmelade

Lara Peters 01. September 2023

In Schwarzen Johannisbeeren steckt nicht nur eine Menge Vitamin C, sondern auch ganz viel köstlicher Geschmack! Wir verraten unser Rezept für eine Schwarze-Johannisbeere-Marmelade mit ganz besonderem Twist.

Fruchtaufstrich Schwarze-Johannisbeere-Rose

Ein echter Klassiker auf dem Frühstückstisch: Schwarze-Johannisbeere-Marmelade schmeckt einfach himmlisch, vor allem, wenn sie selbst gemacht wurde. Wir haben das traditionelle Rezept für Schwarze-Johannisbeere-Marmelade ein wenig abgewandelt und fügen dem Fruchtaufstrich ein wenig Rosenwasser hinzu. So schmeckt der Spätsommer.

Gesamtzeit: 35 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorie: Konfitüre & Marmelade

Zutaten für 3 Gläser à 200 ml

600 g Schwarze Johannisbeeren (geputzt gewogen)
2 EL Rosenwasser (aus der Apotheke)
200 g Gelierzucker (3:1)
10-15 Rosenblätter (ungespritzt)

Zubereitung der Schwarze-Johannisbeere-Marmelade

Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen streifen.
Johannisbeeren mit dem Rosenwasser und dem Gelierzucker in einem Topf aufkochen und 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb in einen Topf passieren, um die Kerne zu entfernen.
Die Rosenblätter kurz abspülen, abtrocknen und unterheben. Sofort in heiß ausgespülte Twist-off- oder Bügelgläser füllen, verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen.

Tipps zum Rezept

Natürlich können Sie die Schwarze-Johannisbeere-Marmelade auch ganz traditionell ohne Rosenwasser zubereiten. Lecker schmeckt der Fruchtaufstrich auch mit einem kleinen Schuss Alkohol – Rum passt zum Beispiel toll zu Schwarzen Johannisbeeren.