Mexikanischer Taco-Salat

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Lust auf einen mexikanischen Taco-Salat? Neben Hackbällchen, Avocados und Tortilla-Chips kommen auch Bohnen und Mais in dieses leckere Gericht. Perfekt für Gäste oder eine Grillparty!

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 rote Chilischote
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei (M)
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 200 g Vollmilchjoghurt, natur
• 3 EL Limettensaft
• Pfeffer
• 150 g Gemüsemais (aus der Dose)
• 150 g Kidneybohnen (aus der Dose)
• 200 g grüne Bohnen
• 1 Avocado
• 300 g Eisbergsalat
• 1 Limette
• 40 g Tortilla-Chips

Zubereitung

1. Für die Hackbällchen die Chilischote abbrausen, putzen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Bröseln und etwas Salz verkneten. Zu Bällchen formen und in einer Pfanne im heißen Pflanzenöl in 8-10 Min. rundherum goldbraun braten.
2. Für das Dressing das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren abzupfen. Den Rest hacken und mit dem Joghurt, Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Evtl. etwas Wasser ergänzen.
3. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die grünen Bohnen abbrausen, putzen und in Salzwasser 6-8 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Spalten schneiden. Den Eisbergsalat abbrausen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten.
4. Die Limette in Spalten schneiden. Die Hackbällchen auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit den Tortilla-Chips, dem übrigen Koriandergrün und mit Limettenspalten garnieren.