Fruchtiger Sommersalat mit Hähnchen
Perfekt für den Sommer: Unser fruchtiger Salat mit Hähnchen.
Das Beste an diesem Rezept: Es ist ein echter Fitmacher für Ihre Sommerfigur. Das magere Hähnchenfleisch liefert hochwertiges, sättigendes Protein, das die Muskeln repariert und den Blutzuckerspiegel stabil hält, während das frische Obst und Gemüse reichlich Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe beisteuern.
60 Minuten
30 Minuten
0 Minuten
30 Minuten
leicht
Salat
für Fleischliebhaber
Alltag, Sommer
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Zutaten
für 4 Portionen
Für den Salat
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Blattsalat
- 2 Lauchzwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Mini-Gurken
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Pinienkerne
- 125 g Himbeeren
- 1 EL Olivenöl
- 1 Beet Kresse
Für das Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Hinweis: Außerdem: 1 kleines Vollkorn-Ciabatta (ca. 150 g)
Zubereitung
- Hähnchen trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Sojasauce und Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Min. marinieren. Den Salat waschen, trocken schleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, hacken. Himbeeren evtl. waschen. Für das Dressing den Knoblauch abziehen, mit Senf, Honig, Essig und Öl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenstreifen in 1 EL erhitztem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne in ca. 8 Min. goldbraun braten.
- Salatzutaten mit dem Dressing vermischen, auf Tellern mit den Hähnchenstreifen anrichten. Die Kresse vom Beet schneiden. Salat mit Kresse und Pinienkernen garnieren. Das Brot in Scheiben schneiden und dazu servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
| pro Portion | |
|---|---|
| Energie | 1,548 kJ 370 kcal |
| Fett | 15.0 g |
| Kohlehydrate | 26.0 g |
| Eiweiß | 31.0 g |
